A Just Grill nem egy trendből született.
Hanem egy egyszerű gondolatból:
olyan street food-ot adni, ami több egy sima street foodnál.

Sok helyen ettem, még több konyhát láttam.
Tudtam, milyen egy „oké” burger.
És azt is, hogy ennél lehet jobb.
Innen jött a kemence.
És a frissen, helyben sütött buci.
Ropogós kívül, puha belül, még meleg, amikor összerakjuk.
Nem akartunk még egy hely lenni a sok közül.
Hanem egy olyan, ahol az első falatnál érzed:
ez más.

De nem álltunk meg itt.
Nálunk nem érkeznek kész dolgok.
A sajtszósz nálunk készül.
A lilahagyma lekvár nálunk készül.
A hamburgerszószunk egy véletlenből született
és most nagy kedvenc “Mi szószunk” néven.

A marhahús friss, 80/20-as arányú hambihúspogácsa
és a fűszerezése is saját.
Pont úgy, ahogy szerintünk lennie kell.
Nem azért, mert ez jól hangzik.
Hanem mert így lesz jó.

A menübár nem volt a terv része.
Azt a hely hozta.
És az emberek.
Kérdezték. Keresték. Visszajöttek miatta.
Hiányzott nekik az az étel, ami olyan, mintha otthon készült volna.
Nekem pedig ott volt mögötte több mint 20 év tapasztalat.
Így nem csak „lett egy menü”, hanem felépítettük rendesen.
Olyanra, amilyennek szerintem működnie kell.

Ma a Just Grill két világ egyszerre.
Van a street food vonal, ahol az ízek, a textúrák
és a frissesség számítanak.
És van a menübár, ahol az étel ismerős, megnyugtató, “hazavisz”.

És közben ez egy csapat története is.
Amit ma látsz, annak nagy része a mi kezünk munkája.
Összeraktuk a működést, az ételeket, az egészet.
Sokszor nem volt könnyű.
Fura dolog a sajátodat építeni.
De közben pont ettől lett olyan, amilyen.

Nem fine dining.
Nem akarunk többnek látszani.
De nem is adjuk lejjebb.
Mert számít, hogy miből készül.
Számít, hogyan készül.
És számít, hogy mit adsz ki a kezedből.

És a végén minden ide fut ki:
A családunknak főzünk.
És amikor nálunk eszel, te is oda tartozol.